Pieczarki faszerowane kaszą, cukinią i gorgonzolą

Oto propozycja na szybki, smaczny i zdrowy obiad.

Ja uwielbiam wszelkiego rodzaju kasze.  

Jem je przez okrągły rok, ale teraz w okresie jesienno-zimowym, kiedy dieta jest uboższa w świeże warzywa i owoce, polecam jeść kasze jeszcze częściej. 

Są bowiem znakomitym źródłem wielu cennych składników m.in. magnezu, cynku, żelaza, potasu czy witamin z grupy B. 

Tym razem wybrałam kaszę orkiszową. 

Nie będę się rozpisywała nad jej znakomitymi właściwościami, bo mnóstwo jest takich informacji w internecie. 

Załączam także ściągę z opisem najważniejszych wartości kilku najbardziej popularnych rodzajów kasz znalezione na Pinterest, do której często sięgam.

Danie to świetnie smakuje podane razem z zasmażanymi ziemniakami a ser gorgonzola doskonale zaostrza smak potrawy. 

Składniki ( dla 2 osób):

4 duże pieczarki do faszerowania  (takowe są np. w Biedronce)

1 duża cebula

ząbek czosnku

1 cukinia

kasza orkiszowa 100g

ser gorgonzola 150g

odrobina sosu sojowego

sól

pieprz czarny

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku na patelni. 

Umytą cukinię kroimy w drobną kostkę i podsmażamy razem z cebulą.

Dodajemy ugotowaną, odcedzoną kaszę, całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. 
Farsz przekładamy do umytych pieczarek. 

Wierzch posypujemy pokrojoną w kostkę gorgonzolą. 

Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25 minut.
Pierwsze 15 min. przykrywam zawartość folią aluminiową, po tym czasie piekę bez przykrycia.

Smacznego!!!