poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Sernik waniliowy z musem czekoladowym

To była miłość od pierwszego zjedzenia!
Uwielbiam zarówno serniki, jak i dobrą czekoladę zatem to połączenie dla mnie idealne.
Kiedy zobaczyłam przepis na Kwestia Smaku wiedziałam od razu, że ta wersja sernika będzie przepyszna i oczywiście nie myliłam się. 
Polecam z czystym sumieniem ten przepis. Ja oczywiście delikatnie go zmodyfikowałam według gustu mojego podniebienia. 

Składniki:
Masa serowa:
1 kg sera twarogowego - ja użyłam serka waniliowego z Biedronki (tak tak...uważam, że świetnie nadaje się do serników, ponieważ przetestowałam całkiem sporo różnych rodzajów gotowych serków twarogowych)
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 białka

Wykończenie:
200 g śmietany 12%
2 łyżki cukru pudru z cukru trzcinowego

Mus czekoladowy: 
6 żółtek
3 bialka
5 łyżek cukru pudru z cukru trzcinowego 
1 łyżka przesianego kakao
2 łyżki syropu z agawy
200 ml śmietany 30%
100 g masła
200 g gorzkiej czekolady 70% kakao ( ja użyłam firmy Wawel ) +  do dekoracji ( starłam na tarce 3 kostki dodatkowo)

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. 
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki masy serowej dokładnie miksujemy na gładką masę, którą wylewamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 min. Po tym czasie wyjmujemy sernik i delikatnie rozprowadzamy na wierzchu śmietanę 12% wymieszaną z cukrem pudrem.
Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy kolejne 15 minut. 
Po tym czasie sernik studzimy ( ja od razu nie wyciągam sernika, tylko uchylam drzwiczki piekarnika ).
Do rondelka wsypujemy 3 łyżki cukru pudru, żółtka oraz śmietanę 30%. Rondelek umieszczamy w kąpieli wodnej. Masę podgrzewamy cały czas mieszając do momentu aż zgęstnieje.
W połowie podgrzewania  dodajemy kakao. Dodajemy masło, połamaną na kawałki czekoladę oraz syrop z agawy i mieszamy wszystko do rozpuszczenia składników. 
Oddzielnie ubijamy białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy 2 łyżki cukru pudru i miksujemy całość jeszcze ok. 2 minuty. Ubite białka powoli i stopniowo dodajemy do musu delikatnie mieszając. Gotowy mus wykładamy na sernik.
Całość wsadzamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy startą czekoladą.

Smacznego!!!