I jeszcze trochę Sopotu...

Moje spacery z wózkiem oprócz aspektów zdrowotnych owocują także całą masą zdjęć Sopotu.
Bardzo często zabieram ze sobą aparat, aby zostawić na dłużej chwile najlepszego czasu w moim życiu. Czasu w 100 procentach spędzonego z moją cudowną córką.
Udało mi się nareszcie przekopać przez wszystkie jesienne zdjęcia a było ich całkiem sporo.
Wieczorem kiedy Hanusia usypia, staram się znaleźć chociaż chwilę dla siebie.
Siedzę wtedy nad zdjęciami lub po prostu czytam książki. 
Tak, żeby odpoczęła też głowa bo bycie mamą to najwspanialsze zajęcie na świecie, ale też praca na pełen etat łącznie z nadgodzinami.
Zapraszam zatem na kolejny spacer po naszym nadmorskim kurorcie, po Sopocie.

Pieczarki faszerowane kaszą, cukinią i gorgonzolą

Oto propozycja na szybki, smaczny i zdrowy obiad.

Ja uwielbiam wszelkiego rodzaju kasze.  

Jem je przez okrągły rok, ale teraz w okresie jesienno-zimowym, kiedy dieta jest uboższa w świeże warzywa i owoce, polecam jeść kasze jeszcze częściej. 

Są bowiem znakomitym źródłem wielu cennych składników m.in. magnezu, cynku, żelaza, potasu czy witamin z grupy B. 

Tym razem wybrałam kaszę orkiszową. 

Nie będę się rozpisywała nad jej znakomitymi właściwościami, bo mnóstwo jest takich informacji w internecie. 

Załączam także ściągę z opisem najważniejszych wartości kilku najbardziej popularnych rodzajów kasz znalezione na Pinterest, do której często sięgam.

Danie to świetnie smakuje podane razem z zasmażanymi ziemniakami a ser gorgonzola doskonale zaostrza smak potrawy. 

Składniki ( dla 2 osób):

4 duże pieczarki do faszerowania  (takowe są np. w Biedronce)

1 duża cebula

ząbek czosnku

1 cukinia

kasza orkiszowa 100g

ser gorgonzola 150g

odrobina sosu sojowego

sól

pieprz czarny

olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku na patelni. 

Umytą cukinię kroimy w drobną kostkę i podsmażamy razem z cebulą.

Dodajemy ugotowaną, odcedzoną kaszę, całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. 
Farsz przekładamy do umytych pieczarek. 

Wierzch posypujemy pokrojoną w kostkę gorgonzolą. 

Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 25 minut.
Pierwsze 15 min. przykrywam zawartość folią aluminiową, po tym czasie piekę bez przykrycia.

Smacznego!!!