niedziela, 31 sierpnia 2014

Naleśniki z mleka ryżowego z konfiturą pigwową

Ostatnio podczas Jarmarku Dominikańskiego jak co roku zaopatrzyłam się w kilka różnych specjałów kuchni regionalnych. Na stoisku bałkańskim zakupiłam m.in. konfiturę z pigwy z orzechami włoskimi. 
Jestem wielką fanką pigwy, więc kupiłam na spróbowanie taki smakołyk i okazał się on strzałem w dziesiątkę.
 Jest PRZEpyszny, pomysł więc podchwyciłam i sama zrobię kilka słoiczków na zimę. 

Składniki:
600 ml mleka ryżowego
2 jajka wiejskie
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli ( ja używam różowej himalajskiej)
łyżka oleju
ulubiona konfitura do posarowania naleśników

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie ze sobą mieszamy. Odstawiamy ciasto na ok 15 minut, po tym czasie znowu mieszamy. Jeśli ma konsystenję gęstej śmietany możemy smażyć od razu, jeśli jest rzadsze dosypujemy mąki, mieszamy i spradzamy konsystencję. Smażymy na pateli delikantnie posmarowanej olejemy (używam do tego sylikonowego pędzelka) z obu stron, aż naleśnik się lekko zarumieni. 
Naleśniki smarujemy konfiturą.

SMACZNEGO !!!



wtorek, 19 sierpnia 2014

Ostatnie podrygi lata

Niestety lato nieubłaganie dobiega końca, warto teraz każdą wolną chwilę poświęcić spędzając czas na świeżym powietrzu nim przyjdą jesienne chłody.
Korzystając z długiego weekendu wybrałam się na wycieczkę rowerową do pobliskiego lasu, oczywiście zabrałam ze sobą aparat. 
Odpoczywając na polanie udało mi się uchwycić ostatnie tegoroczne kwiaty, znacznie więcej już wrzosów i wysuszonych ostrym słońcem traw. 
Na polach wszędzie widoczne są bele słomy...niestety znowu przyjdzie nam czekać wiele miesięcy nim wróci piękne, upalne lato. 













piątek, 15 sierpnia 2014

Ciasto czekoladowo-bananowe z orzechami nerkowca i jagodą peruwiańską

Ciasto bardzo czekoladowe...jest puszyste i jednocześnie wilgotne.
Podczas pieczenia aromat czekolady unosi się w całym domu. 
Do środka dodałam orzechy nerkowca i suszone owoce jagody peruwiańskiej, zwanej inaczej złotą jagodą Inków. 
Ten słodki owoc z nutą limonki, świetnie nadaje się zarówno na surowo  jako przekąska, jak i jako dodatek do ciast czy deserów.
Jagoda peruwiańska jest stosunkowo mało znanym owocem w Europie, natomiast od tysięcy lat jest ceniona w kulturze południowoamerykańskiej za swoje prozdrowotne właściwości. Zawiera bowiem dużo witamin z grupy B oraz witaminę A i C. Jest jedynym roślinnym źródłem witaminy B12 oraz w znacznym stopniu beta-karotenu. W porównaniu z innymi owocami zawiera znaczne ilości białka.

Piekąc takie ciasto możemy połączyć przyjemne z pożytecznym :)

Składniki:
150 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100 g masła roztopionego
150 ml oleju 
100 g cukru trzcinowego
150 g czekolady gorzkiej (ja dodałam z 52% kakao)
3 miękkie banany
2 jajka
100 g suszonych owoców jagody peruwiańskiej
50 g orzechów nerkowca - połamanych

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy w łaźni wodnej razem z połamaną na kawałki czekoladą.
W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę.
Rozpuszczone masło i czekoladę ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po 1 jajku cały czas mieszając, dodajemy olej a na końcu rozgniecione widelcem banany.
Łączymy suche składniki z mokrymi, dobrze mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
Wylewamy ciasto na formę keksową ( ja posiadam sylikonową, jeśli jest blaszana należy wysmarować masłem i oprószyć mąką). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok godzinę.
Po upieczeniu studzimy w formie i kroimy kiedy ciasto ostygnie ( o ile nie skusi na zapach :) ).
Ja podałam takie jeszcze letnie ciasto z gałką lodów waniliowych.

SMACZNEGO !!!









poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Kasza bulgur z warzywami i cieciorką w sosie pomidorowym

Mam wrażenie, że w ostatnim czasie nastąpił w świecie kulinarnym trend na różnego rodzaju kasze.  
Pojawiło się w polskich sklepach wiele mało znanych wcześniej odmian kasz z różnych zakątków świata.
Ostatnio odkryłam kaszę bulgur w wersji razowej. Taka trochę mało znana w Polsce, na Bliskim Wschodzie jest podstawą wielu posiłków. Powstaje ona ze zbożowych ziaren twardej pszenicy durum.
Jest o wiele bardziej pożywna niż kuskus czy ryż. Posiada bardzo dużo błonnika oraz witaminy (głownie z grupy B), a także minerały takie jak potas, żelazo, fosfor czy mangan. 
Ma niski indeks glikemiczny i małą zawartość cukru, dzięki czemu jest doskonałym posiłkiem  osób chorych na cukrzycę. 
W połączeniu ze składnikami zawierającymi białko (cieciorka, warzywa strączkowe itp.) dostarczamy organizmowi wszystkich niezbędnych elementów i substancji w jednym daniu.
Dodatkowym i bardzo ważnym walorem tej kaszy jest to, że jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu
W Polsce jest mniej popularna, ale dostępna bez problemu ( ja kupiłam ją w niewielkim sklepie osiedlowym).
Zatem zachęcam wszystkich: jedzmy kasze! :)

Składniki:
200 g kaszy bulgur
1 duża cebula
300 g pieczarek
1 cukinia żółta
1 cukinia zielona
puszka cieciorki konserwowej
3 pomidory
listek świeżej bazylii
kilka listków świeżego oregano
ząbek czosnku
sól
pieprz
2 łyżki sosu sojowego
ostra papryka
szczypta sumaku
olej

Przygotowanie:
Warzywa myjemy, kroimy w kostkę a następnie podsmażamy na głębokiej patelni  (dodajemy w kolejności: cebula, pieczarki, cukinie). Wszystkie warzywa dusimy, dodajemy 2 łyżki sosu sojowego.
Pomidory obieramy, kroimy w ćwiartki, dodajemy listki bazylii, oregano, ząbek czosnku, pieprz oraz sól i miksujemy blenderem na gładki sos pomidorowy. Sos wlewamy na patelnię i wszystko razem dusimy jeszcze chwilę, doprawiamy szczyptą sumaku oraz ostrej papryki.
Na koniec dodajemy odcedzoną cieciorkę. Mieszamy.
Podajemy z ugotowaną według przepisu na opakowaniu kaszą bulgur.


SMACZNEGO!!!





środa, 6 sierpnia 2014

Tarta OREO z mascarpone i borówkami

Ta tarta jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu a przede wszystkim nie wymaga pieczenia.
Idealna na ciepłe dni jako deser do popołudniowej kawki. 

Składniki:
opakowanie ciastek Oreo 176 g
100 g masła 
200 g śmietany 36% dobrze schłodzonej
opakowanie serka Mascarpone 250 g
borówki amerykańskie 200 g
7 łyżeczek cukru pudru

Przygotowanie:
Ciastka Oreo ( w całości) mielimy, najlepiej mikserem. Masło rozpuszczamy w łaźni wodnej, studzimy i mieszamy z ciastami. Masę wykładamy na formę do tarty i wkładamy do lodówki na ok godzinę.
Śmietanę ubijamy na sztywno (ok 5 min na najwyższych obrotach), dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone, delikatnie mieszamy. 
Masę śmietanową wykładamy na ciastka, na wierzchu układamy umyte wcześniej owoce i schładzamy w lodówce przez minimum godzinę (a najlepiej całą noc).

SMACZNEGO !!!








sobota, 2 sierpnia 2014

Letnia zupa z młodych warzyw

Nieważne jak daleko jestem od domu rodzinnego, smaki dzieciństwa towarzyszą mi cały czas, a im robię się starsza tym częściej sięgam po sprawdzone przepisy mojej Mamy.
Uwielbiam domowe zupy, kojarzą mi się z ogromną ilością warzyw i zieleniny, tak od zawsze gotowała moja Babcia, Mama a teraz gotuję ja.
Same świeże, młode warzywa... i jak tu nie kochać lata? :)

Składniki:
3 młode ziemniaki
3 marchewki
1 pietruszka
1 seler
30 dag fasolki szparagowej żółtej
30 dag zielonego, młodego groszku
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól
łyżka sosu sojowego
świeżo mielony czarny pieprz
3 kulki ziela angielskiego
jogurt typu greckiego
2 litry wody

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, obieramy cieniutko i kroimy w kostkę (ziemniaki, seler) i talarki (marchewkę, pietruszkę). Z fasolki odcinamy końcówki i kroimy na połówki. Groszek wyłuskujemy ze strączków. Ząbki czosnku obieramy, przecinamy na pół.Wszystkie warzywa gotujemy na małym ogniu przez ok. pół godziny aż zmiękną. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, zielem i łyżką sosu sojowego. 
Podajemy z łyżką jogurtu i natką pietruszki.

SMACZNEGO!!!