sobota, 29 marca 2014

Sałatka "samo zdrowie"

Cieciorka zwana inaczej grochem włoskim lub ciecierzycą. Jest idealnym składnikiem wielu dań jak np. zup, pas (w postaci zmiksowanej) oraz jako dodatek do sałatek.
Posiada mnóstwo cennych składników odżywczych. Jest bogata witaminy z grupy B (B6 i B9) oraz mikroelementy takie jak fosfor, cynk, potas, magnez, żelazo, a także błonnik.
Posiada dużo białka, którego skład aminokwasów przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa. Dlatego tak często gości ona na talerzach jaroszy. A przy okazji jest bardzo smaczna.

Taka sałatka to świetny pomysł na przekąskę. A z własnoręcznie upieczonym chlebkiem smakuje po prostu wyśmienicie:)

Składniki:
puszka cieciorki gotowanej na parze (ja użyłam firmy Bonduelle)
kuskus razowy (szklanka)
pomidory suszone z zalewy ( ok pół słoika)
puszka tuńczyka w sosie własnym
rukola ( duża garść)
oliwa z oliwek - ja wykorzystałam oliwę z zalewy pomidorów suszonych
ocet balsamiczny 
syrop klonowy

Przygotowanie:
Kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, studzimy. Cieciorę odcedzamy na sitku, przesypujemy do miski, dodajemy odsączonego tuńczyka. Pomidory kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Na wierzch posypujemy rukolą. Sos przygotowujemy mieszając oliwę, odrobinę octu balsamicznego i syropu klonowego i przed podaniem polewamy sałatkę.

SMACZNEGO :)



środa, 26 marca 2014

Tortilla wegetariańska

Mnóstwo kolorowych warzyw, tortilla, sos z papryczek piri-piri...hymmmm....palce lizać!

Składniki:
placki tortilli 4 duże
2 cebule
puszka fasoli czerwonej Kidney i kukurydzy (ja lubię najbardziej Bonduelle)
1/2 puszki fasoli szparagowej zielonej
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
małe kolby kukurydzy w słoiku
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów 400 g
sól
pieprz czarny
pieprz cayenne
olej rzepakowy

Przygotowanie:
Cebule obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Paprykę czerwoną i żółtą kroimy w kostkę i dorzucamy do cebuli. Następnie wszystkie pozostałe warzywa. Dodajemy pomidory z puszki i całość podduszamy aż warzywa lekko zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem czarnym, pieprzem cayenne i wyciskamy ząbki czosnku. Przygotowany farsz nakładamy do wcześniej podgrzanych placów tortilli (polecam wsadzić placki do nagrzanego piekarnika na ok. minutę, nie dłużej bo stwardnieją). Zawijamy.
Ja podaję z sosem z papryczek piri-piri.


SMACZNEGO !!!







piątek, 21 marca 2014

Chrupiący chlebek na zakwasie

Nic nie zastąpi tego cudownego uczucia kiedy w domu pachnie pieczonym chlebem...
Może i bez chleba świat by się nie zawalił, ale mi z pewnością byłoby bardzo ciężko.
Pajda świeżego, chrupiącego chlebka...to jest to :)
Mój wczorajszy wypiek powstał bardzo spontanicznie. Wyciągnęłam na blat wszystkie mąki jakie posiadałam na stanie i zabrałam się do dzieła. Miałam to szczęście, że dostałam gotowy zakwas. Jolu jeszcze raz bardzo dziękuje :)

Składniki:
mąka pszenna typ 450 - 0,5 kg
mąka pszenna razowa - 1,5 szklanki
mąka pszenna pełnoziarnista - 1,5 szklanki
mąka z amarantusa -szklanka
2,5 szklanki wody
czubata łyżka soli
łyżka cukru
2 łyżki zakwasu
pół szklanki siemienia lnianego
pół szklanki słonecznika
pół szklanki płatków owsianych

Przygotowanie:
Wszystkie mąki, ziarna, sól, cukier dokładnie mieszamy łyżką w dużej misce, następnie dodajemy wodę oraz zakwas i mieszamy mikserem ok 2-3 minuty aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Taką masę przekładamy do foremki (ja użyłam sylikonowej, ale jeśli mamy zwykłą należy wysmarować masłem i oprószyć mąką) i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 4 godziny.
Przed wstawieniem chlebka do piekarnika można go delikatnie spryskać po wierzchu wodą, ja tego nie zrobiłam, dzięki czemu skórka była bardziej chrupiąca.
Pieczemy przez 15 minut w 220 stopniach a następnie zmniejszamy temperaturę do 190 i pieczemy kolejne 45 minut. Upieczony chlebek wyjmujemy z formy na ściereczkę i przykrywamy go. Studzimy.

SMACZNEGO !!!





poniedziałek, 17 marca 2014

Ciasteczka owsiane z różnościami

Ciasteczka są bardzo szybkie w przygotowaniu. Dzięki płatkom owsianym mają dużo błonnika.
Jest smacznie i zdrowo :)

Składniki:
kostka masła 200 g
1/2 szklanki cukru trzcinowego
7 łyżek mąki
1 duże jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka płatków owsianych
1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich
dodatki według uznania (migdały,orzechy,kawałki czekolady, żurawina itp.)

Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem na puszystą, gładką masę, dodajemy jajko dalej ucierając. Do masy wsypujemy zmielone orzechy włoskie i mieszamy.
W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz płatki owsiane. Składniki mokre i suche łączymy razem i wyrabiamy ciasto aż wszystkie dobrze się połączą i wstawiamy do lodówki na około pół godziny. Z ciasta formujemy kulki i delikatnie je spłaszczamy. Na wierzch wciskamy dodatki (ja użyłam to co aktualnie miałam w domu, czyli orzechy włoskie, migdały i kawałki czekolady).
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem dopieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni) i pieczemy około 15 minut. Z blaszki zdejmujemy dopiero kiedy ciasteczka ostygną.


SMACZNEGO !!!





środa, 12 marca 2014

Cannelloni faszerowane szpinakiem i serkiem bałkańskim zapiekane z sosem pomidorowym

Uwielbiam szpinak a w tej wersji z serkiem bałkańskim i sosem pomidorowym smakuje wyśmienicie :)

Składniki:

ok 300 g (12 rurek) makaronu Cannelloni przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
szpinak mrożony 450 g (w sezonie letnim używam świeżych liści)
100 ml śmietany 12%
serek sałatkowy typu bałkańskiego 200 g - osobiście używam tego z Lidla, bardzo go lubię, bo nie jest słony; opcjonalnie może być feta
2 cebule
2 ząbki czosnku
ser Camembert z niebieską pleśnią - lubię posmak sera pleśniowego, oczywiście można użyć inny rodzaj sera np. mozzarellę
puszka pomidorów 400 g
mała papryczka chilli
sól
pieprz
bazylia 3 listki lub szczypta suszonej
gałka muszkatołowa
2 łyżki masła
olej rzepakowy

Przygotowanie:

SOS:
Pomidory przelewamy do wysokiego naczynia, dodajemy papryczkę chilli, ząbek czosnku, sól, pieprz, bazylię i blenderem miksujemy wszystkie składnik na gładki sos.

FARSZ:
Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy odrobinę oleju i podsmażamy cebulkę, dodajemy szpinak. Kiedy się rozpuści wyciskamy ząbek czosnku i doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodajemy pokruszony w kostkę serek. Całość dobrze mieszamy.

Żaroodporną formę wysmarowujemy na dnie oliwą. Makaron napełniamy farszem. Układamy go w formie, polewamy sosem pomidorowym, posypujemy serem.
Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok 30 min.
Wyjmujemy kiedy makaron zmięknie.

SMACZNEGO :)








czwartek, 6 marca 2014

Jogurt naturalny z amarantusem, płatkami orkiszowymi oraz jagodami Goji, czyli pomysł na energetyczne śniadanie

W ostatnim poście napisałam sporo nt. właściwości jakie posada amarantus.
Tym razem polecam go w wersji śniadaniowej lub też jako przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:
jogurt naturalny bez cukru 150 g ( lub w wersji z mlekiem )
garść jagód Goji
garść płatków orkiszowych
garść amarantusa ekspandowanego (zdjęcie poniżej)

Takie śniadanie zawiera mnóstwo błonnika, ale także jest źródłem fosforu i miedzi, które przyczyniają się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego organizmu.
Dawka energii zapewniona na cały dzień!

SMACZNEGO :)






poniedziałek, 3 marca 2014

Cukinia faszerowana amarantusem i warzywami

Amarantus - moje nowe odkrycie.  Jest nazywany "zbożem przyszłości", mimo że jego historia sięga kilku tysięcy lat.
Co zawiera w swoim składzie:
  • więcej wapnia niż mleko
  • więcej żelaza niż szpinak
  • więcej magnezu niż czekolada
  • więcej błonnika niż owies
  • więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne zboża
  • jego białko jest bardziej wartościowe niż sojowe
  • skrobia bardziej lekkostrawna niż kukurydziana
  • nie zawiera glutenu !!!
  • ma dużą zawartość skwalenu - lipidu opóźniającego procesy starzenia
  • zawiera dużo błonnika
  • witaminy z grupy D, A, E i C
  • zawiera cynk, potas, fosfor
  • posiada wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie które organizm nie może syntetyzować samodzielnie, muszę być dostarczane w pożywieniu
I co przekonałam Was? Zatem poniżej znajdziecie przepis z wykorzystaniem tego zboża :)

Składniki:
200 g amarantusa
3 cukinie
2 cebule
0,5 kg pieczarek
pół papryki czerwonej
pół papryki żółtej
pół papryczki chili - jak ktoś lubi wersję pikantniejszą
2 ząbki czosnku
sos sojowy
sól
pieprz
papryka ostra
rozmaryn
olej rzepakowy
parmezan tarty

Przygotowanie:
Amarantus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (musi spęcznieć).
W międzyczasie cebulę należy pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać umyte, pokrojone w kostkę pieczarki oraz papryki. Warzywa poddusić na patelni, dodać gotowy amarantus a następnie wyciśnięte ząbki czosnku oraz sos sojowy i przyprawić do smaku.
Piekarnik nagrzać do 200 O C.
Cukinie należy obrać ze skórki i  wydrążyć gniazda nasienne. Do powstałych wgłębień nakładać nadzienie. Zapiekać w naczyniu żaroodpornym przez 20 min, dobrze jest przykryć folią aluminiową, żeby cukinie były soczyste.
Po 20 min wyjąć, posypać parmezanem i włożyć jeszcze na 5 min, już bez przykrycia.

SMACZNEGO !!!