czwartek, 22 maja 2014

Makaron ze szparagami i cukinią pod beszamelową kołderką

Królowie wiosennych warzyw, czyli SZPARAGI.
Są skarbnicą składników mineralnych i witamin. Zielonych szparagów nie trzeba obierać przed gotowaniem, w związku z tym posiadają najwięcej właściwości odżywczych i prozdrowotnych, ponieważ pod skórką znajduje się całe ich bogactwo. Dodatkowo są niskokaloryczne, zawierają tylko 18 kcal na 100 g.
Do najważniejszych składników mineralnych i witamin występujących w szparagach zaliczyć można:

  • witaminy z grupy A, C i E oraz beta-karoten - dbają o kondycję skóry, włosów oraz paznokci
  • kwas foliowy - oprócz tego, że odpowiada on za prawidłowy rozwój płodu, spowalnia procesy starzenia  a także wspomaga regenerację komórek 
  • asparagina - wpływa pozytywnie na pracę nerek oraz odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu
  • błonnik - poprawia perystaltykę jelit
  • inulina - wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego
  • glutation - wspomaga pracę układu odpornościowego, wpływa pozytywnie na proces oczyszczania organizmu z toksyn przez wątrobą a także zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych 
  • a także pierwiastki takie jak: magnez, potas, wapń, fosfor
Jak gotować szparagi?
Zielone nie wymagają obierania ze skórki. Należy tylko obciąć zdrewniałe końcówki.
Szparagi najlepiej gotować w wysokim, wąskim garnku, na stojąco, tak aby główki nie były zanurzone w wodzie. Są one bardzo delikatne, dlatego najlepiej jeśli miękną pod wpływem pary wodnej. Dobrze jest związać je naturalną nitką lub wstążeczką, aby stały pionowo podczas gotowania. Wodę należy lekko posolić, można dodać odrobinę masła. Zielone szparagi gotujemy ok 10 minut. Ugotowane powinny być miękkie, ale mogą się rozpadać.

Składniki:
pęczek szparagów zielonych świeżych ok 450 g
cukinia
makaron pełnoziarnisty 200 g
przyprawy do smaku ( ja użyłam przyprawy do sałatek i warzyw)

Sos beszamelowy:
50 g masła
3 łyżki mąki
2 szklanki mleka (ja użyłam ryżowego)
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
szczypta pieprzu 

Przygotowanie:
Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i gotujemy według przepisu powyżej.
Ugotowane kroimy na cząstki.
Cukinię myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy aż zmięknie ( ja smażyłam na patelni grillowej).
Dodajemy pokrojone szparagi i jeszcze chwilę podsmażamy. Doprawiamy do smaku.
W międzyczasie gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu.
Sos beszamelowy przygotowujemy następująco: masło roztapiamy na patelni, do masła wsypujemy mąkę i gotując na małym ogniu cały czas mieszamy. Dodajemy mleko i nadal mieszając doprowadzamy sos do zgęstnienia. Jeśli jest za gęsty można dodać mleka, jeśli za rzadki trochę mąki. 
Makaron z warzywami polewamy sosem beszamelowym.

SMACZNEGO !!!



piątek, 16 maja 2014

Tarta botwinkowo-szpinakowa

Dzisiaj kolejna wiosenna propozycja :) 
Tarta z botwinką i świeżymi liśćmi szpinaku, nie tylko świetnie wygląda , ale także smakuje wyśmienicie!

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki ( dałam 150 g krupczatki i 100 g pszennej)
150 g zimnego masła
2 łyżeczki soli himalajskiej różowej
szczypta cukru
2 łyżki zimnej wody
Farsz:
duży pęczek botwinki z buraczkami
pęczek świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
kilka listków świeżego rozmarynu
sól
pieprz
Dodatkowo:
2 jajka
150 g śmietanki (ja użyłam wegańskiej ryżowej) - jak na zdjęciu poniżej
2 plasterki sera (użyłam wegańskiego sera z ziołami) - jak na zdjęciu poniżej
olej rzepakowy

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z solą i cukrem, dodajemy posiekane w kawałki zimne masło i zimną wodę. Zagniatamy ciasto w jednolitą,zwartą kulę. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy farsz. Botwinkę i szpinak myjemy. Kilka listków odkładamy do ozdoby. Pozostałe kroimy w paseczki a umyte i cienko obrane buraczki kroimy w słupki. Pokrojoną botwinkę, buraczki i szpinak wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy ok 5 minut mieszając. Dorzucamy wyciśnięte ząbki czosnku i posiekany rozmaryn. Doprawiamy solą i pieprzem.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę do tary smarujemy masłem i oprószamy mąką. Wykładamy ciastem formę, nakłuwamy widelcem i pieczemy ok 10 minut.
W miseczce mieszamy jajka, śmietankę i starkowany ser.  Na podpieczony spód wykładamy farsz i zalewamy go masą jajeczną. Na wierzchu rozkładamy dla dekoracji listki botwinki. Pieczemy ok 30 minut.

SMACZNEGO !!!









poniedziałek, 12 maja 2014

Duet doskonały, czyli rabarbar z truskawkami

Jest to bardzo klasyczne  połączenie kruchego ciasta z tym wspaniałym duetem owocowym jakim są właśnie truskawki z rabarbarem. Nie sposób mu się oprzeć :)
Efekt: wiosenne, lekkie ciasto, idealne jako słodki dodatek do popołudniowej kawki. 

Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki krupczatki
80 g cukru pudru
150 g zimnego masła
1 żółtko
odrobina soku z cytryny
Owoce:
2 długie łodygi rabarbaru
ok 300 g truskawek
3 łyżki cukru trzcinowego
Kruszonka:
100 mąki krupczatki
50 g cukru pudru
10 g cukru z prawdziwą wanilią ( ja dałam Kotanyi )
50 g zimnego masła

Przygotowanie:
Masło rozcieramy z mąką, dodajemy żółtko, cukier puder, sok z cytryny i zagniatamy ciasto,. Formujemy niego kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.
W międzyczasie myjemy truskawki, odsączamy, pozbawiamy szypułek. Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy w ok. 2-3 cm kawałki. Na patelni podduszamy delikatnie rabarbar z truskawkami, dodajemy ok 3 łyżki cukru trzcinowego (ok 10 minut żeby owoce lekko zmiękły).
Schłodzonym ciastem wykładamy formę do tarty, podpiekamy spód ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie lekko studzimy.
Kruszonkę robimy w standardowy sposób. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Palcami rozcieramy masło z mąką i cukrem aż powstaną grudki ciasta (czyli kruszonka).
Owoce wykładamy na podpieczony spód, posypujemy z wierzchu kruszonką, pieczemy w piekarniku ok 30 minut w tej samej temperaturze.
Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

SMACZNEGO !!!











poniedziałek, 5 maja 2014

Grillowanie w wersji wegetariańskiej

Cóż majówka już za nami...pogoda niestety też miała długi weekend.
Mimo wszystko sezon grillowy uważamy za rozpoczęty. 
Zamiast skwierczącej karkówki, można wrzucić na ruszt coś wegetariańskiego. Świetnie nadają się do tego warzywa oraz tofu.
Mam nadzieję, że moja propozycja wielokolorowych szaszłyków skusi nie tylko jaroszy, ale może być także świetnym dodatkiem do grillowanego mięsa.

Składniki:
1 cukinia
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 cebule czerwone
tofu naturalne 200 g
pomidorki koktajlowe
odrobina oliwy
mieszanka ziół (np. do warzyw)
długie patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Warzywa kroimy w duże kawałki, nabijamy na patyczki do szaszłyków, delikatnie nacieramy oliwą i posypujemy ziołami. Grillujemy do czasu aż warzywa będą miękkie i delikatnie podrumienione. Ja podałam z grillowanym w folii serkiem Camembert. 

SMACZNEGO!!!