środa, 25 kwietnia 2018

Szparagi warte uwagi

Na świeże szparagi, truskawki i pomidory czekam co roku z niecierpliwością.
No i nareszcie pojawiły się pierwsze krajowe szparagi. Nie mogłam się im oprzeć.
To moja wiosenna kulinarna miłość.

I znowu kasza, to moja miłość całoroczna :) 
Tym razem dostępna na rynku mieszkanka "ziarna Inków".
Ryż, amarantus, quinoa oraz bulgur z łubinu, ale można oczywiście użyć swojej ulubionej kaszy. 
Taka mieszanka dostarcza bardzo dużo cennego białka.
Do przygotowania tego dania użyłam także kiszonych buraków własnej produkcji, ale mogą być także marynowane lub pieczone.

Składniki:
ok. 100 g mieszkanki ziaren/kaszy
pęczek zielonych szparagów
 2 małe buraki (kiszone, marynowane lub pieczone) pokrojone na kawałki
ser kozi (może być też gorgonzola lub pleśniowy blue według uznania)
1 cebula
duży ząbek czosnku
sól
pieprz
trochę masła do podsmażenia 

Przygotowanie:
Mieszkankę kasz ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Ja do gotowania wrzucam kawałek kostki rosołowej (używam takich z dobrym składem). 
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle na dużej patelni razem z wyciśniętym ząbkiem czosnku. 
Szparagi płuczemy, kroimy w ok. 3 cm kawałki i wrzucamy na patelnię z lekko już podsmażoną cebulką. Chwilę podsmażamy całość, dolewamy odrobinę wody, przykrywamy pokrywką i dusimy aż szparagi zmiękną czyli ok 12 minut. Buraki kroimy w kostkę i wrzucamy do szparagów. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy jeszcze pod przykryciem ok 5 minut. Mieszamy z kaszą. 
Podajemy posypane kawałkami koziego sera.

Smacznego!!!


piątek, 13 kwietnia 2018

Pizza z patelni

Kto z nas nie lubi pizzy? No właśnie, chyba nie znam takiej osoby. Bo pizzę lubi każdy!
Dlaczegóżby nie zrobić nieco zdrowszej wersji tej najbardziej znanej włoskiej potrawy. 
Nie ma przecież rzeczy niemożliwych.
Oto przepis na fit pizzę, którą robi się w zaledwie kilkanaście minut. 

Składniki ( na jeden placek):
2 łyżki mąki ryżowej ( można użyć swoje ulubione mąki)
2 łyżki mąki orkiszowej
1 jajko
4 łyżki mleka roślinnego (może być zwykłe mleko)
szczypta proszku do pieczenia
odrobina oliwy
sól, przyprawa do pizzy
ulubiony sos (ja zrobiłam lekko pikantny musztardowo-pomidorowy)  
dodatki - według uznania ( moja wersja jest z gruszką, serem pleśniowym, orzechami włoskimi i rukolą)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i wlewamy na mocno rozgrzaną patelnię ( średnica ok 25 cm). 
Dobrze rozsmarowujemy ciasto, żeby miało równą grubość na całej powierzchni placka.
Pieczemy ok 2 minut aż będzie można przewrócić ciasto na drugą stronę. 
Po przewróceniu, zdejmujemy patelnię z ognia, smarujemy sosem i układamy swoje dodatki. 
Wierz posypujemy jeszcze odrobiną mieszanki włoskich ziół.
Przykrywamy pokrywką i ustawiamy na niewielkim ogniu na ok 10 minut aż wszystkie składniki będę ciepłe a ser się rozpuści.  
Na ostatnią minutę podkręcamy lekko ogień, żeby spód był bardziej chrupiący.

Smacznego!!!