Kasza jaglana z kolorowymi warzywami i tofu

Połączenie kolorów w tym daniu podoba mi się najbardziej.

Ubóstwiam ten czas, kiedy dostępnych jest tyle różnorodnych świeżych warzyw i owoców.

A mieszkając na wylocie z miasta blisko giełdy warzywnej mogę szaleć na eko-zakupach ile tylko dusza zapragnie :)

Składniki:

1 zielona cukinia

1 żółta cukinia

1 długa czerwona papryczka

1 młoda duża cebula

2 pomidory

kostka tofu naturalnego 180 g

ząbek czosnku

ok 200 kaszy jaglanej

sól 

pieprz

odrobina sosu sojowego

olej

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Cukinie sparzamy gorącą wodą i kroimy w talarki a następnie na połówki. Myjemy papryczkę i kroimy w kółka.  

Na rozgrzanym oleju smażymy najpierw cebulę, następnie dodajemy obie cukinie i paprykę.

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy do reszty warzyw.

Wyciskamy ząbek czosnku.

W międzyczasie przygotowujemy kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu.

Warzywa doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. 

Tofu kroimy w kostkę i dodajemy na sam koniec do warzyw.

Odcedzoną kaszę mieszamy w warzywami. 

Podajemy z listkiem świeżego rozmarynu.

SMACZNEGO!!!